幼儿园儿童营养配餐中的评估方法

   九月随着各地幼儿园的开学，儿童日常的安全、疾病预防、检查、饮食等工作逐渐要落实下来。很多保健师一直头疼儿童的膳食营养评估问题。在园儿童膳食营养评估的内容有哪些？评估依据是什么？如何进行科学合理的评估？评估需要提交哪些报表，评估的目的是什么？面对以上问题小编专门走访了资深儿童营养专家------西安青秦软件儿童营养师王枫老师。

     幼儿园儿童膳食营养评估方法包括询问法、记账法及24小时计重法。其目的是了解儿童所获得的营养素是否足够，各种营养素的比例是否合适，然后对评估的结果进行分析及总结。幼儿园一般情况下是以24小时膳食回顾方法来评估儿童的膳食营养情况。

幼儿园在园儿童膳食营养评估主要有以下内容：

1.儿童在园某一天摄入的食物总重量、

2.儿童在园摄入食物中的营养素和微量元素的含量

3.儿童在园一天膳食中谷内、蔬类、水果类、鱼虾类、坚果类、油脂类摄入情况。

4.儿童在园一天中优质蛋白、能量的来源。

5.儿童一天类摄入食物中有那些不足，需要如何改进。

    作为普通幼儿园保健师要想完成这些工作显然比较有难度，要想配好餐，快速配制营养餐，那我们只能借助专业的幼儿园儿童膳食营养配餐软件来解决问题。

第一步：你得有一套青秦幼儿园营养配餐软件账户吧？

第一步：根据本园帐户登陆系统，在系统内找到“营养评估”模块。

第三步：按照餐次录入幼儿园一天内所吃食物的重量，及名称。

     按照软件提示的要求录入幼儿园一天吃的食物名称、重量。记得一定要按照餐次录入食谱名称和重量。一般情况下幼儿园一天供给是两正餐，两点。我们在录入食谱是可能还有一个问题就是录入的重量问题，这个基本上是；正餐中：牛奶，酸奶，汤、粥类为100克，主食米饭面类不超过70克，菜品不超过60克。副点：单品不超过70克摄入食物不超过两样单品。

第四步：通过10分钟的食谱录入，最后提交保存我们就会在“营养评估”模块找到已经完成的评估名称：查看评估结果，这个评估结果可以保存到电脑桌面，保健师根据自己情况进行操作。

      这样一套完整的幼儿园膳食营养评估报表就出来了，剩下的就是幼儿园根据具体要求处理相关表格。进行数据报表的交接和保存。